4月に霜が降るくらいの寒い地域のため、水温・気温が低いことから害虫や細菌が住めない環境であるため、害虫や細菌を予防する農薬を散布しないで済みます。
また、西日本は和牛の飼育が活発で、大窪農園の周りにも黒毛和牛の飼育を行なっている農家が多いので餌となるワラを提供しています。その代わりに牛糞を田んぼにまいていただいており、たい肥を使用し栄養を与えることで、化学肥料を3分の2ほど減らすことができているのです。